Mystery Visit im Gastgewerbe: Machen Sie das Beste aus jedem Besuch

Aber woher wissen Sie, ob das tatsächliche Gasterlebnis dem entspricht, das Sie sich vorstellen? Schließlich können Sie nicht überall gleichzeitig sein. Mystery Guest Research oder Recherche zum Gasterlebnis im Gastgewerbe gibt dir ehrliches, qualitatives und umsetzbares Feedback zu Verbesserungsmöglichkeiten und zu Dingen, in denen du bereits herausragende Leistungen erbringst.

In diesem Artikel behandeln wir:

• Warum Mystery Visits tiefere Einblicke bieten als Google-Bewertungen
• Wie Mystery Guests wertvolles Feedback geben
• So binden Sie Ihr Team positiv in die Ergebnisse ein
• So starten Sie ganz einfach, auch mit nur einem Standort

Warum Mystery Guest Research im Gastgewerbe tiefere Einblicke bietet als Online-Bewertungen

Online-Bewertungen auf Plattformen wie Google, Tripadvisor oder TheFork sind wertvoll. Sie zeigen, was Gäste von Ihrem Veranstaltungsort halten, und sind ein wichtiges Schaufenster, um neue Besucher anzulocken. Diese Bewertungen konzentrieren sich jedoch oft nur auf einen bestimmten Aspekt, wie die Wartezeiten, das Essen oder den Service. Sie sind in der Regel entweder sehr positiv oder ziemlich negativ.

Mystery Shopping Forschung hat andererseits einen anderen Zweck: zu lernen und sich zu verbessern. Während Bewertungen hauptsächlich als Aushängeschild dienen, liefert die Recherche nach unbekannten Gästen strukturiertes Feedback über die gesamte Reise des Gastes:

• Von der Begrüßung bis zum Abschied
• Von den Wartezeiten auf einen Drink bis zur Atmosphäre am Tisch
• Von der Art und Weise, wie die Rechnung präsentiert wird, bis hin zum Gesamterlebnis

Mit Secret View ist klar und benutzerfreundlich Dashboard, Sie können genau sehen, welche Bereiche gut abschneiden und wo Verbesserungspotenzial besteht. Was die Recherche über Mystery Guests mit Secret View so effektiv macht, ist der regelmäßige Feedback-Zyklus. Anstatt einmal im Jahr zu messen, empfehlen wir, dies monatlich oder sogar öfter zu tun. Dieser Ansatz schärft das Bewusstsein der Mitarbeiter, überwacht die Betriebsqualität und fördert dauerhafte Verhaltensänderungen. Vor allem bei zweiwöchentlichen oder monatlichen Messungen werden Sie eine deutliche Wirkung feststellen: Extremergebnisse werden ausgeglichen, sodass Sie ein realistischeres Bild davon erhalten, wie Ihr Veranstaltungsort von den Gästen wahrgenommen wird.

Mystery-Gästeforschung und Online-Bewertungen konkurrieren nicht miteinander, sie ergänzen sich. Bewertungen ziehen neue Gäste an, und durch regelmäßige Besuche können Sie das Erlebnis für diese Gäste kontinuierlich verbessern.

Wie Mystery Guests wertvolles Feedback geben

Das Mystery Guests bei Secret View handelt es sich nicht um zufällige Besucher, sondern um Personen aus Ihrer eigenen Zielgruppe und Ihrem Servicebereich. Sie erhalten ein Budget, das sie während ihres Besuchs ausgeben können, was bedeutet, dass das Geld direkt in Ihre Kasse fließt.

Unsere Community von mehr als 65.000 Mystery Guests ist darin geschult, konstruktives Feedback zu geben, ehrlich und auf Verbesserungen ausgerichtet. Sie achten genau auf die Dinge, die Ihnen am wichtigsten sind, wie Gastfreundschaft, Geschwindigkeit, Präsentation, Atmosphäre, Qualität und Kundenorientierung.

Jason McAuliffe, Betriebsleiter bei Brouwerij Troost:

„Eine schlechte Google-Bewertung stößt innerhalb des Teams auf mehr Widerstand als eine niedrigere Punktzahl in einem Mystery-Shopping-Bericht. Google-Bewertungen sind oft weniger detailliert und ziemlich einseitig. Eine mittelmäßige Bewertung von einem unbekannten Gast wird in der Regel viel besser aufgenommen, weil sie wirklich konstruktives Feedback enthält, etwas, mit dem wir als Organisation tatsächlich arbeiten können.“

Mit Mystery Visits gewinnen Sie konkrete, fundierte Erkenntnisse. Keine vagen Meinungen, sondern umsetzbare Beobachtungen, an denen Sie sofort mit der Arbeit beginnen können. Und weil das Feedback aus der Perspektive Ihres idealen Gastes gegeben wird, entspricht es perfekt den Erwartungen der realen Welt.

Jason McAuliffe: „Neben den Online-Bewertungen bietet uns das Dashboard mehr Einblicke und macht unseren Service effizienter und effektiver. Von den Kerzen auf den Tischen bis hin zu den verschiedenen Arten, wie Gäste mit offenen Fragen und persönlicher Aufmerksamkeit angesprochen werden.“

Neben der Bereitstellung wertvoller Rückmeldungen bieten Mystery Guest Research noch einen weiteren großen Vorteil: Wie bereits erwähnt, fließt das während des Besuchs ausgegebene Budget direkt an Sie zurück. Und ein großartiges Gasterlebnis führt oft dazu, dass die Leute mehr ausgeben. Unseren Daten zufolge geben Mystery Guests bis zu 30% mehr aus als geplant, wenn sie ein positives Erlebnis haben. Recherchen zu unbekannten Gästen liefern also nicht nur wertvolle Erkenntnisse, sondern können auch direkt zu höheren Umsätzen führen.

So binden Sie Ihr Team positiv in die Ergebnisse ein

Ein gut durchgeführter Mystery Visit bietet Einblicke in Bereiche, in denen Verbesserungen möglich sind, und in Dinge, die es zu feiern gilt. Aufgrund dieser Ergebnisse wissen Sie genau, wo Sie Anpassungen vornehmen müssen und welche Trainingseinheiten möglicherweise erforderlich sind.

Aber was ist, wenn Ihr Team zunächst etwas zögert? Es ist immer wichtig, sie von Anfang an in den Zweck der Forschung einzubeziehen. Betonen Sie, dass Mystery Visit nicht dazu dienen, sie zu überwachen oder zu kontrollieren, sondern vielmehr dazu dienen, detaillierte Einblicke zu gewinnen und daraus zu lernen. Heben Sie hervor, dass dieses Feedback auch wertvolle Einblicke in alle positiven Aspekte ihrer Arbeit bietet. Machen Sie daraus eine Gelegenheit, gemeinsam zu wachsen.

Ruben Schokker, Franchise-Inhaber bei De Pizzabakkers Leliegracht:

„Wir sehen es nicht als Kontrollinstrument, sondern als Lerninstrument. Wir sind ein kleines und engmaschiges Team und besprechen die Ergebnisse gemeinsam. Wenn etwas nicht gut läuft, können wir offen darüber sprechen. Alle hier teilen den gleichen Antrieb und wollen das Beste für unsere Gäste.“

Ein guter Ansatz ist es, die Ergebnisse für das gesamte Team sichtbar zu machen. Drucken Sie sie aus und hängen Sie sie im Lehrerzimmer auf oder besprechen Sie sie während einer Teambesprechung. Dies fördert die Transparenz und trägt zum Aufbau einer Kultur bei, in der sich die Mitarbeiter eingebunden fühlen. Fügen Sie eine hinzu lustiger Preis oder Belohnung für das ganze Team, und es wird ein richtiges Fest!

Beginne mit Mystery Shopping

Möchten Sie mit der Recherche zum Gasterlebnis beginnen? Wir helfen Ihnen gerne mit einer kostenlose Demo und pilotieren, damit Sie sofort sehen können, welche Wirkung das hat.

Wir sind in ganz Europa tätig. Egal, ob Sie ein Lunch-Café in Amsterdam oder mehrere Restaurants in den Benelux-Ländern betreiben, wir bieten zuverlässige, mysteriöse Gäste, die Ihren Markt verstehen.

Haben Sie fünf oder weniger Standorte? Dann können Sie ganz einfach Ihre eigene Recherche mit unseren einrichten Lösung zum Selbermachen. Du entscheidest, welche Teile der Gästeerfahrung du messen möchtest, und wir sorgen dafür, dass du den richtigen Mystery-Gast schickst, der zu deiner Zielgruppe passt.

Häufig gestellte Fragen zu Mystery-Guest-Recherchen im Gastgewerbe

Wie kann ich die Gästezufriedenheit in meinem Restaurant messen?

Bei Mystery Visits erhalten Sie objektives Feedback zu jedem Teil der Reise Ihres Gastes, von der Ankunft bis zum Abschied. Das zeigt dir, was deine Gäste wirklich begeistert (und was nicht).

Was ist der Unterschied zwischen Mystery Guest Research und Google-Bewertungen?

Google-Bewertungen sind oft einseitig und emotional. Mystery Visits bieten strukturiertes, konkretes Feedback von geschulten Besuchern, das auf klaren Bewertungskriterien basiert.

Wie erhalte ich Feedback, das mein Team tatsächlich nutzen kann?

Unsere Kunden geben konstruktives Feedback, das sich auf beide Bereiche konzentriert, in denen Verbesserungen und Lob erforderlich sind. Anstatt zufälliger Meinungen erhalten Sie fundierte Beobachtungen aus der Sicht Ihrer Zielgruppe.

Was sind gängige KPIs für das Gasterlebnis?

Beispiele hierfür sind: Begrüßung bei der Ankunft, Wartezeit auf Bestellungen, Präsentation der Gerichte, Erläuterung der Speisekarte und Freundlichkeit bei der Bezahlung. Kurz gesagt, alles, was das Gasterlebnis prägt.

Wie kann ich die Guest Journey optimieren?

Indem wir jeden Touchpoint sichtbar machen und ihn regelmäßig evaluieren. Denken Sie an separate Fragebögen für Mittagessen, Abendessen oder Getränke: Jeder hat seine eigenen Prioritäten.

Was sind die konkreten Ergebnisse der Mystery-Gastforschung?

Bessere Gästeerlebnisse, mehr wiederkehrende Kunden, verstärktes Mitarbeiterengagement, stärkere Teams und eine Kultur der kontinuierlichen Verbesserung.

Wie funktioniert Gästeerlebnisforschung im Gastgewerbe?

Ein Mystery Guest besucht Ihren Veranstaltungsort als Stammkunde und füllt anschließend einen ausführlichen Fragebogen aus. Sie können die Ergebnisse übersichtlich in einem einfach zu bedienenden Dashboard einsehen.

Kann ich anfangen, auch wenn ich nur einen Standort habe?

Unbedingt! Mit unserer Do-it-yourself-Lösung können Sie mit nur einem Veranstaltungsort beginnen. Sie entscheiden, was Sie messen möchten, und wir kümmern uns um den Rest.

Wie kann ich Feedback nutzen, um mein Team zu schulen?

Indem wir die Ergebnisse gemeinsam überprüfen, Bereiche mit Verbesserungspotenzial positiv ansprechen und konkrete Maßnahmen mit wiederkehrenden Erkenntnissen verknüpfen. Du kannst Teams, die sich auszeichnen, auch Belohnungen anbieten!

Möchtest du mehr wissen? Wir sind hier um zu helfen.

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